Le Négus de Nevers

Ces caramels ont été inventés en 1902 par Grelier et Lyon, deux confiseurs de Nevers, à la suite de la visite officielle à Nevers de Ménélik, l’empereur d’Ethiopie, aussi appelé le Négus. C’était la tradition à cette époque, créer un nouveau bonbon chaque fin d’année auquel on donnerait le nom d’un événement ou d’une personne importante qui avait eu lieu pendant cette année.
Il existe aussi une variante à ce caramel, l’Abyssin, c’est le même bonbon au caramel mais la café vient remplacer le cacao.

Les Négus de Nevers et les Abyssins sont de délicieux caramels mous et parfumés au chocolat ou au café et leur coque de sucre cuit (caramel dur) est brillante et croquante. Tendres et parfumés à l’intérieur et croquants et glacés à l’extérieur.
Quel que soit le parfum choisi, la recette et la méthode de fabrication sont identiques. Le caramel mou va être fondu dans un chaudron puis aromatisé soit au cacao, soit au café. Cette friandise va ensuite être trempée dans un sirop de sucre cuit à la fourchette pour former une coque de sucre qui va enrober tout le bonbon. Un travail long et minutieux pour un produit exceptionnel: un caramel mou dans une coque de caramel dur.

Ce caramel est réputé pour être un des meilleurs au monde. Par contre, il est sensible à l’humidité et aux temps orageux. Il arrive donc que nous ne les expédions pas ou que nous soyons en rupture à certaines période de l’année.

Ces Négus de Nevers sont sans gluten.

Disponible dans notre boutique de bonbons à Lyon ou en livraison rapide dans la France entière par Colissimo.

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