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Caramels à la fleur de sel : une recette artisanale au beurre de baratte AOP Charentes-Poitou et au sucre de betterave français. Une texture fondante et un équilibre parfait entre douceur caramélisée et fleur de sel. Variante plus délicate du caramel au Sel de Guerande
20 caramels environ dans 200g.
Caramels à la fleur de sel : l’élégance de la simplicité
Certaines gourmandises n’ont besoin de rien d’autre que d’ingrédients d’exception pour atteindre l’équilibre parfait. Les caramels à la fleur de sel en sont la preuve. Derrière leur apparente simplicité se cache un savoir-faire confiseur remarquable, où chaque ingrédient joue un rôle essentiel.
Fabriqués artisanalement, ces caramels sont élaborés à partir d’une sélection rigoureuse de matières premières. Le beurre de baratte AOP Charentes-Poitou apporte sa richesse et sa profondeur aromatique. Le sucre de betterave français, travaillé avec précision, développe lors de la cuisson des notes délicatement caramélisées. Enfin, la fleur de sel vient révéler l’ensemble avec finesse et élégance.
Car la fleur de sel n’est pas là pour saler.
Elle est là pour sublimer.
À la dégustation, le caramel fond lentement en bouche. Sa texture est souple, généreuse, presque soyeuse. Les premières notes sont celles du beurre frais et du sucre doucement caramélisé. Puis la fleur de sel apparaît discrètement, apportant une tension subtile qui équilibre la gourmandise et prolonge les saveurs.
C’est ce contraste qui rend ces caramels si irrésistibles.
Le sel réveille les papilles, souligne les notes de caramel et empêche toute sensation de lourdeur. La douceur gagne alors en profondeur, en complexité et en longueur. Chaque bouchée semble plus riche que la précédente, sans jamais devenir excessive.
Cette recette illustre parfaitement notre philosophie : privilégier la qualité des ingrédients et la maîtrise de la cuisson plutôt que les artifices. Ici, aucun colorant, aucun arôme de synthèse ne vient masquer les saveurs naturelles. Le goût naît uniquement du travail du sucre, du beurre et de la fleur de sel.
Ces caramels à la fleur de sel séduisent autant les amateurs de confiseries artisanales que les passionnés de produits d’exception. Ils accompagnent merveilleusement un café, se dégustent à tout moment de la journée ou trouvent naturellement leur place dans un coffret gourmand.
Chez Violette & Berlingot, nous aimons ces recettes qui prouvent que la simplicité peut être la forme la plus exigeante de la gourmandise. Les caramels à la fleur de sel en sont l’une des plus belles illustrations.
Une douceur fondante, élégante et profondément addictive, où chaque ingrédient est à sa juste place.
Ils sont à comparer aux caramels beurre salé.
La caramel au sel de Guérande (beurre salé) est un caramel au caractère affirmé, où le sel de Guérande souligne généreusement les notes de beurre et de caramel. Une gourmandise intense inspirée du traditionnel caramel au beurre salé.
Alors que celui à la Fleur de Sel, dont nous parlons est plus délicat et raffiné, il laisse pleinement s’exprimer ses notes crémeuses avant que la fleur de sel ne vienne révéler subtilement toute sa richesse aromatique.
Couleur : Marron, Violet
Spécificités : Sans alcool, Sans colorant, Sans conservateur ni stabilisant, Sans édulcorant, Sans gélatine, Sans gluten
Sirop de glucose, sucre, beurre de baratte (a.o.p. Charentes-Poitou) 17%, lait entier, fleur de sel de l’Ile de Ré 0,5%, sel 0,7%, sorbitol, sucre inverti, fleur de sel de l’Île de Ré 0,7%.
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