L’angélique est une plante rare. Utilisée en pâtisserie, en particulier dans les cakes, les brioches des rois et dans les galettes charentaises. Notre angélique est sans colorant.

Son pouvoir serait magique. Elle guérirait les fièvres. Au Moyen Age, elle aurait contribué à guérir la peste du Nord.

L’angélique ou “herbe aux anges” est une grande plante à ombelle (ombellifère) et fait partie des Apiacées. Elle aime les terrains humides, c’est pourquoi elle s’épanouit particulièrement dans le marais poitevin.