Le Cocon de Lyon

En 1952, Édouard Herriot, alors maire de Lyon, souhaite offrir à la ville une spécialité sucrée à la hauteur de son histoire et de son rayonnement. Il confie cette mission à Jean Auberger, Meilleur Ouvrier de France, qui imagine une création profondément ancrée dans l’identité lyonnaise.

Son inspiration naît du riche passé textile de la ville, capitale de la soie du XVIIᵉ au XIXᵉ siècle. En hommage aux artisans de la soie, les célèbres canuts, il conçoit une gourmandise évoquant à la fois la forme et la teinte délicate d’un cocon de soie. Ainsi naissent les cocons de Lyon, symboles à la fois d’histoire, de savoir-faire et de douceur.

Sous leur apparence sobre et élégante, ces confiseries dévoilent un cœur tendre et fondant, offrant une texture subtile qui rappelle la délicatesse de la soie. Chaque bouchée est une évocation sensorielle du patrimoine lyonnais, entre finesse et gourmandise.

Fidèles à une exigence de qualité et d’accessibilité, ces cocons sont sans gluten et sans lait, permettant à un large public de découvrir cette spécialité emblématique.

À la fois ancrés dans la tradition et intemporels, les cocons de Lyon incarnent une ville où l’histoire industrielle devient source d’inspiration gourmande.

Une douceur raffinée, héritée du passé et délicatement réinterprétée pour aujourd’hui

Retrouvez ici un audio sur l’histoire du coussin et du cocon chez nos amis Cybèle.

Disponible dans notre boutique historique de confiserie Passage de l’Argue et aux Halles Paul Bocuse à Lyon ou en livraison rapide dans la France entière.