C’est devenue la reine des fleurs naturelles cristallisées, la violette a un parfum qui se répand généreusement dans le palais et évoque mille histoires et mille souvenirs.

La confection de fleurs, de graines et de feuilles cristallisées, date du XVIIIème siècle. A cette époque, ils étaient simplement cuits dans du sucre et vendus par les apothicaires. Il y a 200 ans, quelques confiseurs les transformèrent en bonbons en les cristallisant dès leur cueillette dans un sirop de sucre candi. Depuis 1818, les petites mains qu’aucune machine n’a pu remplacer à ce jour, vivent au rythme exigeant de ces fleurs, transformant des brassées de violettes, de roses, de menthe, de mimosa ou de verveine en délicieuses friandises.