La réglisse jujube

La jujube est une confiserie artisanale, produite de manière traditionnelle depuis plusieurs générations.
Ce sont des bonbons durs à base de gomme arabique, reprenant tout le savoir-faire classique de la confiserie belge.
Ce bonbon fond lentement grâce à la gomme qui se dissout progressivement dans la bouche. Les arômes sont naturels, ce qui donne donne l’authenticité à ce produit.

La réglisse jujube parait dure, presque austère. Elle demande qu’on prenne le temps – qu’on accepte de ne pas tout obtenir tout de suite. La réglisse arrive la première, profonde, avec cette gravité tranquille des choses anciennes. Elle a le goût des bibliothèques calmes et des herboristeries séculaires. Et soudain, la vanille !
Pas une vanille tapageuse, une vanille claire, douce presque lumineuse. Elle éclaire de l’intérieur.
Ce qui surprend, c’est leur entente. La réglisse ne domine pas, la vanille ne s’efface pas. Elles cohabitent.
Sous la dent, le bonbon résiste un peu, puis fond avec lenteur. On découvre que la patience est récompensée par un équilibre délicat : la profondeur sombre adoucie par une caresse lactée, chaude, presque enveloppante.