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L’alliance gourmande entre le miel et la réglisse donne à ce bonbon artisanal une douceur et un caractère singulier.
Cette réglisse est née en 1890 à Montpellier. Elle allie les bienfaits de la réglisse à celle du miel. Le mélange réglisse miel était déjà plébiscité contre les ulcères, contre les toux sèches et pour préserver de la soif.
Cette réglisse traditionnelle est fabriquée dans le respect des recettes anciennes.
La gomme arabique est rigoureusement sélectionnée, ce qui influence la texture finale du bonbon. On mélange la gomme arabique avec le sucre, le suc de réglisse (le jus concentré de la racine de réglisse) et le miel. La pâte ainsi formée est travaillée jusqu’à ce qu’elle soit homogène et souple. Ce mélange est chauffé sous contrôle pour obtenir une consistance bien définie, ni trop liquide ni trop ferme. Ensuite, on forme les pastilles avec cette forme ovale, reconnaissable et estampillée.
La recette est inchangée, sans ajout de colorants artificiels ou de conservateurs. C’est un héritage de fabrication et non une production standardisée. La couleur du bonbon peut varier selon les arrivages de gomme.
La réglisse au miel invite à se poser un instant. Il faut s’arrêter pour comprendre. Ne pas la mâcher trop vite, la laisser faire.
D’abord, il y a la douceur du miel, une douceur qui ne cherche pas à séduire, seulement à être là. Puis vient la réglisse, plus grave, plus intérieure. Quand la réglisse fond complètement, il reste une chaleur discrète, pas spectaculaire, pas bruyante, juste une trace.
À retrouver dans notre boutique de bonbons à Lyon ou en livraison en France et à l’étranger.
Couleur : Noir
Spécificités : Sans alcool, Sans colorant, Sans conservateur ni stabilisant, Sans édulcorant, Sans gélatine, Sans gluten, Sans lait
Gomme arabique, sucre, miel 9.6%, suc de réglisse 1.4% – agents technologiques : huile de tournesol, cire de Carnauba (E903), amidon de maïs. Convient aux végétariens, sans gluten.
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